1.5斤豬皮和4.5斤水，為什麽皮凍不凝固？

1.5斤豬皮和4.5斤水，凍皮比例不好。凍皮是常見的涼菜，在大酒店的宴席上，或者朋友們喝酒的時候都可以吃。是壹道普通的、有檔次的涼菜。涼菜的制作取決於我們自己對食材的理解，所以每個人的口味都不壹樣，做法也有壹些差異。我是學批判的，想分享壹下涼菜師傅的凍皮。做果凍首先要有皮，可以去賣肉的地方。我們這裏賣肉壹般不單獨賣皮，因為那東西不是每天都要的。如果要買的話，需要提前壹天告訴別人。

把皮分成很多長條，找把刀，左手按住皮，拿刀在皮的外側和內側刮掉壹層脂肪。不要切或刮去皮膚。註意保護手，不要受傷。我也經常做皮凍，大概4斤皮，放在開水裏。我用小火煮了很久將近兩個小時，準備把凍的和混凍的分開，因為老公想吃凍的，我和女兒喜歡吃凍的。我做皮凍的時候放料酒是為了好玩。第壹次煮，最後得到姜汁。現在，在春節期間，中國北方的人們有制作皮凍的習俗。

他們厭倦了吃大魚大肉。調壹盤酸辣涼粉，對味蕾和胃都是壹種享受。壹般來說，果凍有三種:花凍、青凍、魚鱗凍。下面給大家分享壹下這三種果凍的制作方法。將切好的豬皮放入高壓鍋或普通鍋內，加入冷水(高壓鍋內煮的豬皮與水的比例為1斤3-4斤水；普通鍋的肉絲皮和水的比例是1斤(4-5斤)。

在高壓鍋裏煮40分鐘，壹般在鍋裏煮1小時，然後轉小火煮半小時(煮的過程中會有少量油沫飄出來，也可以加入壹些辣椒、桂皮等香料)。水鍋中加入香料，小火燉2小時，1小時，豬皮軟爛時關火，第三步將燉好的豬皮湯全部倒入準備好的幹凈容器中，然後放入冰箱冷藏。