壹碗涼皮裏，最重要的是它的涼拌醬。如果涼拌醬能拌好的話，那麽涼拌米線不管表面是什麽樣的，絕對好吃。
萬能冷醬
配料:蔥花、胡椒粉、蒜、蠔油、芝麻、鹽、香菜、食用油。
生產步驟
先在幹凈的碗中準備適量的蔥花和花椒，然後將加熱後的食用油直接倒入碗中，這樣熱油的溫度可以快速逼出蔥花和花椒的香味，我們馬上就能聞到食材濃郁的香味。
等油溫冷卻下來了，可以繼續往碗裏加入大蒜、蠔油、芝麻、鹽，攪拌均勻。如果妳喜歡吃香菜，不要猶豫，直接放很多香菜，這樣香味和口感都會更好。
接下來可以把我們準備好的萬能涼拌醬放入各種涼菜中，也可以快速提升菜肴的口感，比如夏天經常吃的涼拌黃瓜、木耳、冷鮮肉等。
尤其是喜歡吃涼皮的朋友，壹定不能錯過這款萬能的涼拌醬。只需要2分鐘就可以搞定，好吃到妳絕對想舔壹整盤！
準備兩根冷面和壹小塊面筋備用。
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將涼皮切成細條，放入大湯碗中備用。
準備壹點豆芽，洗幹凈，放鍋裏焯壹下。
用鍋裏的熱水，把面筋放進去，稍微焯壹下。
將豆芽和面筋瀝幹，然後切面筋。另外，準備壹點花生米，黃瓜絲，小蔥，備用。
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將豆芽、花生、面筋、黃瓜絲、小蔥全部倒入壹個大碗中，放入涼面。
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最後加入醬汁，攪拌均勻。
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