甘蔗起源於印度，現在廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國排名第三。其他甘蔗種植面積較大的國家包括古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞和美國。我國蔗區主要分布在廣西(產量占全國的60%)、廣東、臺灣省、福建、四川、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。甘蔗也可以在中國北方種植。只有在遼寧、河北、山東、天津的部分地區才
甘蔗起源於印度，現在廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國排名第三。其他甘蔗種植面積較大的國家包括古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞和美國。我國蔗區主要分布在廣西(產量占全國的60%)、廣東、臺灣省、福建、四川、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。甘蔗也可以在中國北方種植。只有在遼寧、河北、山東、天津的部分地區才能種植成功。
甘蔗可能起源於新幾內亞或印度，後來傳播到南洋群島。它在周宣王的周朝期間被介紹到中國的南部。先秦時期的浙就是甘蔗，甘蔗這個詞直到漢代才出現。哲和甘蔗的發音可能來自梵文sakara。公元10至13世紀(宋代)，甘蔗在江南各省廣泛種植。甘蔗在中南半島和東南亞也廣泛種植，如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹等地。
亞歷山大大帝東征印度時，他的壹位將軍說，印度出產壹種不用蜜蜂也能產蜜的草。公元6世紀，伊朗薩珊國王庫特勞什(不朽的靈魂)將甘蔗引入伊朗種植。從8世紀到10世紀，甘蔗在伊拉克、埃及、西西裏、伊比利亞半島等地廣泛種植。後來，葡萄牙和西班牙殖民者把甘蔗帶到了美洲。
按用途可分為果蔗和甘蔗，按外觀形狀也可分為甘蔗黑鉆石和甘蔗黑綠。果蔗是壹種專門用於鮮食的甘蔗。具有易撕、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。甘蔗含糖量高，作為制糖的原料，壹般不用於市場上銷售生鮮食品。由於皮硬纖維較粗，口感較差，在產區只是偶爾新鮮食用。