1，大耳羊具有體高、生長速度快、產羔率高、適應性強、肉質好、氣味低、風味獨特、皮質優良等特點，深受養殖戶和消費者的喜愛。大耳羊成年公羊和成年母羊屠宰率分別為565438±0.98%和49.20%，肉質潔凈。。作為群體標誌，耳下垂明顯，肉用山羊的四個重要指標，即繁殖力、生長速度、性早熟和飼料利用率，均居國內山羊品種之首。
2.20萬只大耳羊常年調入貴州、雲南、湖南、廣東、廣西、湖北、陜西、河南等省市自治區，表現出良好的適應性和良好的生產能力。洱源大耳公羊對轉育母羊改良效果顯著，但洱源大耳羊對溫度要求高，溫度不能低於-5℃。
3.大耳羊肉營養豐富，壹直是壯陽的佳品。富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，是大耳羊肉的壹半。它還含有磷、鐵、維生素B和A等礦物質。《本草綱目》載其作用:“羊肉能溫中，補中，開胃強筋，治疲勞惡寒，五株七傷。”金人李果說:羊肉有形。能補有形肌之氣，所以說“補則能弱。”人參羊肉屬於人參補氣，羊肉補形。凡是吃羊肉壹樣的，都是血虛，益陽生龍隱。“隋代名醫晁診治總經理之病，曰:“風入則病，病有胸，羊肉需蒸熟拌藥，愈好。“中醫認為其味甘溫，入脾腎經，有利於補氣補虛、溫中溫下。因此，可用於治療虛勞消瘦、腰膝酸痛、產後虛寒、腹痛、寒疝、中虛惡心等。三高癥狀的人要註意不要多吃。