菠蘿的削皮方法有用水果刀削皮或者用削皮刀和挖眼刀削皮。
1、用水果刀削皮：這種削菠蘿皮的方法只需要壹把水果刀，其方法也十分簡單，首先用水果刀將菠蘿的頭、尾切掉，之後將菠蘿整個豎起來，將水果刀插入菠蘿皮與果肉的交界處，沿著圓圈劃壹圈，將果皮與果肉分離，之後將菠蘿倒過來，另壹端按同樣的方式操作，這樣整個的菠蘿肉與菠蘿皮便分開了，之後只需要在菠蘿側面劃上壹刀，扒開外皮即可。
2、用削皮刀和挖眼刀削皮：壹般削菠蘿的工具包括壹把削皮刀和壹把挖眼刀，首先將菠蘿削去頭、尾部分，然後用削皮刀削去菠蘿的表皮，之後用挖眼刀將菠蘿眼去除，在去除菠蘿眼時可按照其生長規律斜著壹排壹排挖掉即可，這樣菠蘿就處理好了。
菠蘿的挑選方法
1、看外觀形態：優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。
2、看果肉組織：切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
3、看果實硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。
4、嗅其香氣：通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。