香椿可以曬幹嗎
香椿芽可以焯水曬幹保存。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽腌過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有壹些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
如果把香椿芽放在開水裏，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
香椿怎麽曬幹
1、準備好新鮮的香椿（老壹點也無妨）。
2、將香椿葉子和嫩芽勒下。
3、嫩芽也可以單獨留下，用來做香椿魚，涼拌或炒雞蛋都可以
4、將香椿用清水洗凈待用
5、香椿切碎，最好大壹點，吃的時候過隱。
6、切好的香椿平鋪撒開，放在太陽底下暴曬。
7、幹後收起即可。
幹香椿怎麽吃
先用常溫的水沖洗三到五次，去除幹香椿上面的鹽；然後常溫水浸泡壹到兩個小時，之後清洗數次，直至水無色，擠幹水，切碎，放在容器裏，拌入適量雞蛋液，加入少量鹽，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放適量油，油七八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，壹面煎黃翻開煎另壹面。味道雖然沒有新鮮香椿好吃但是也別有風味。這是雞蛋香椿的做法。
也可以切碎和臘肉壹起炒，味道也是很好的。