材料:
皮皮蝦500g，蔥3段，姜1片，蒜3瓣，白糖1大勺，香醋5大勺，醬油少許，香油幾滴，香菜1，鹽半勺。
練習:
(1)蝦仁洗凈。
(2)蒸鍋底部加足水。大火燒開後，將皮皮蝦放入上層抽屜，繼續蒸12分鐘，關火。
(3)蒸蝦仁時，將蔥、姜、蒜切碎。
(4)將蔥姜蒜碎與調料混合，再放入香菜碎。可以配上蒸皮皮蝦。
2、椒鹽蝦。
材料:
蝦仁1.5kg，幹辣椒10g，姜1g，油1大勺，醬油少許，料酒1湯，鹽適量。
練習:
(1)準備食材。蝦，幹辣椒，姜。生姜切片，幹辣椒切絲，蝦仁用清水洗凈。
(2)鍋中水燒開，倒入蝦仁煮至沸騰。
(3)將蝦瀝幹。
(4)鍋裏燒熱油(多放點油)。先將姜片燒幾十秒，倒入瀨戶蝦，加入料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中間偶爾開蓋翻炒。
(5)大概要燒15分鐘，蝦殼比較幹，油也快燒完了。蝦殼曬幹後又脆又香。加入幹辣椒、鹽、椒鹽粉，用醬油翻炒均勻，再燒5分鐘，更美味。
(6)撒壹些蔥花。
(7)狗尾草蝦裝盤。狗尾草蝦外酥裏嫩，相當好吃。
3.蒜蓉蝦仁。
材料:
皮皮蝦500克，姜4片，蒜半個，蔥適量，鹽適量，醬油適量。
練習:
(1)蝦洗凈，用廚房紙吸幹表面水分。
(2)將大蒜切碎。
(3)姜切末。
(4)熱鍋熱油，多放油，加熱，放入蝦仁，炒香。
(5)變色後撈起瀝幹油。
(6)留下底油，加入大蒜和姜末炒香。
(7)然後加入皮皮蝦，翻炒，盡量讓皮皮蝦沾上蒜味，加壹點水，放點醬油，炒香。
(8)最後加入蔥花翻炒。
(9)加入鹽，攪拌均勻。
(10)取出平底鍋，擺盤。