準備壹鍋鮮魚，魚的大小不限，魚的粗細不限，但魚要新鮮，這樣腌出來的魚幹才好吃又有營養。買了鮮魚後，用清水洗凈。如果太多，就不需要縮放了。吃魚幹的時候再去魚鱗，因為魚鱗會傷害魚，更容易讓細菌入侵。
請點擊輸入圖片說明。
魚洗完後，表面的水應該控制幹凈。控水的時候要把它們掛在外面，最好掛在下面透氣的鋼絲網上。魚身上的水會很快變幹，這樣可以掛兩個小時左右。當魚的表面沒有水時，就可以收起來使用。
請點擊輸入圖片說明。
不同的魚有不同的處理方式，但無論魚的大小，內臟都要清洗幹凈。大魚和肉厚的魚要用刀掰碎，切成較薄的片。如果魚很小或者很瘦，不切片直接取出內臟就可以了，處理過的魚不要水洗。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
關鍵步驟是用鹽腌魚。在魚的裏外都塗上鹽，要求塗的均勻。然後，把魚放在壹個大鍋裏，鍋裏放點醬油、料酒、姜片、鹽，用石頭壓壹下，腌制八個小時左右。
請點擊輸入圖片說明。
魚腌好了，就可以掛起來晾幹了。曬幹後可以鉤在魚嘴上，也可以掛在鐵絲網或繩子上曬幹，或者平放在鐵絲網上。烘幹過程選擇風和日麗的天氣，七八成幹就可以收好了。隨時吃隨時拿，非常方便。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
在晾曬的過程中，需要有人看守。如果是幹平的，需要經常翻面。同時不斷揮動蒼蠅拍驅趕蒼蠅，要防止貓靠近。否則，這些魚就會成為貓的美味。如果是掛著晾曬，就更省心了。只是時不時的看壹眼。
請點擊輸入圖片說明。