首先是金針菇蝸牛湯
材料:金針菇50g，田螺肉罐頭1聽，豆腐300g，蔥2根，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺。
練習:
1.金針菇切根後洗凈，先用鹽水焯壹下，再撈出；豆腐切條，小蔥洗凈切段/鍋中加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，加入田螺肉和豆腐壹起煮；
2.加入金針菇和鹽，燒開，放入小蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
註意:湯汁鮮美，清淡適口。也可以用新鮮的蝸牛肉來做這個湯。
二、蝸牛湯
材料:蝸牛1杯、醬油5湯匙、辣椒醬2湯匙、露葵150克、韭菜250克、辣椒面1茶匙、面粉2茶匙、蔥花1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙。
練習:
1.將田螺浸泡5小時左右，吐出泥，洗凈，用開水撈出，用針挑出肉。
2.在煮田螺的湯中加入淘米水，然後煮出醬汁和辣椒醬。
3.放入韭菜、露葵和切成3厘米大小的洋蔥絲，煮熟。煮壹會兒，然後在芋頭湯裏沾壹層面粉，放在湯裏再煮。加入辣椒面、切碎的洋蔥和搗碎的大蒜。
三、蝸牛湯的制作工藝
1.將田螺洗凈，在開水中打滾，撈出瀝幹水分。用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去掉尾部，然後用油鹽炸螺肉。
2.鍋中倒入清水，陳皮燒開，將田螺肉、豬肉、西葫蘆(去皮)放入燒開的清水中，約1.5小時。