壹公斤低筋面粉，兩盎司糖，兩盎司豬油，兩個雞蛋和大約六盎司水。
油皮的制作:將面粉放入攪拌桶中，加入糖、雞蛋、豬油和水制成成膜面團，取出後放在方盤上使其變得光滑，然後將密封好的保鮮膜放入冰箱保存。
油芯:
壹斤低面粉，壹斤豬油，半斤黃油。
油芯制作:將豬油用手搓勻，然後加入黃油用手搓勻，再加入過篩的面粉用手搓勻，放入方形盤中定型並用保鮮膜封口，放入保鮮庫冷藏備用。
蛋撻皮制作:
將油面卷成油面的兩倍大，然後將油面放在上面，用油面包裹油面，然後卷成長方形，折壹個三，再卷成長方形再折壹個三，然後卷成長方形片，用菊花模具將圓皮扣在片上，然後將扣好的圓皮放在蛋撻展上用手揉成蛋撻皮的形狀，再倒入蛋撻汁(八)。
烤箱溫度上升220℃，下降200℃(當然溫度因烤箱而異)。
蛋撻汁配方
五個雞蛋，五個蛋黃，100克牛奶，150克糖和450克水。
制作過程:將水和糖放入鍋中，加熱攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，然後將熱水冷卻，加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻，然後過篩，倒入蛋撻皮中。
蛋撻分為脆皮蛋撻和分層脆皮蛋撻。酥脆的蛋撻稍微簡單壹點，是用低筋面粉、黃油、雞蛋和均勻卷成的薄片做成的。將薄膜壓成圓形切片，擠入蛋撻薄膜中。酥脆的蛋撻味道更好，做起來有點難。分層酥脆蛋撻的制作分享給大家。
撻皮:150g香酥面到低筋面粉，豬油和黃油各40g。
油水面200g中筋面粉1雞蛋25g黃油90-100g水。
蛋撻水:雞蛋5個，糖150g，鮮奶100g，水200g，吉士粉5g。
熟化方式:烤箱~ 230度以上200度以下，烘烤15 ~ 20分鐘。
制作流程:和面~油面拌水~裹面~開面皮~壓皮~擠成膜~做蛋撻水~過濾~加入蛋撻碗~烘烤~成熟。