成分:
五花肉、話梅、八角、醬油、蔥、糖、醬油、姜、料酒、蜂蜜。
生產步驟:
1.選三層層次分明的五花肉。切成適合我碗大小的塊，我會把600克豬肉分成兩塊。豬肉加涼水，加入1小塊蔥，2塊姜，1大勺料酒。小火煮鍋15分鐘，基本可以用筷子叉穿取出。用叉子在皮膚上均勻地打孔。
2.用廚房紙擦幹皮膚。均勻抹上壹層醬油，給皮膚上色。然後塗上上層蜂蜜，放在通風處晾幹表皮。幹梅子提前用冷水洗幹凈，瀝幹水分。在熱鍋裏炒4片姜。倒入瀝幹的幹梅子，翻炒幾下。然後煮1湯匙料酒。加上1個八角形。加入1湯匙生抽，1/2湯匙生抽，加入約200ml開水。
3.加入糖10g，鹽1小勺，雞精1/2小勺。幹梅子本來就有鹽，加壹點鹽就夠了。可以試試幹梅子的味道，因為肉也要吸鹽，比平時的菜要鹹。用中火煮到鍋裏基本沒有水。鍋裏熱壹鍋油，油量基本不要超過肉。油溫七成熱的時候，把肉放進去。如果把皮煎到焦黃，把皮洗幹凈放入鍋中煎30秒左右，皮很快上色，然後翻面煎到四周焦黃就可以撈出來了。
4.炸好的肉塊迅速浸泡在冷水中。浸泡15分鐘以上，皮泡成虎皮。切4 mm左右的塊。往碗裏碼。放入炒好的幹梅子，大火蒸60-70分鐘。把肉倒過來，把湯倒進鍋裏，勾薄壹點，再澆在肉上吃。