材料
兩個雞蛋
茄子1
2湯匙面粉
適量的鹽
工作方法
1.茄子洗凈切片。
2.把面粉倒進碗裏，然後把茄子片放進去，均勻地塗上面粉。
3.將2個雞蛋打成蛋液，加入少許鹽。
4.將裹上面粉的茄子片放入蛋液中。
5.將包好蛋液的茄子片放入油鍋中炸至熟。
雞蛋炒茄子方法2、
材料
“茄子1”、“雞蛋1”、“紅薯粉2勺”、“鹽”、“蔥蒜”、“黑胡椒”、“醬油”，
工作方法
1:茄子切片，雞蛋和紅薯粉打散，根據個人口味加入醬油或鹽，鍋加熱，先放入蒜，茄子裏加入紅薯粉和蛋汁。
2.可以用紙巾吸油，撒上蔥花和黑胡椒。
雞蛋炒茄子方法3、
材料
“茄子1根”、“油量”、“雞蛋”、“中筋面粉量”、“面包粉量”
工作方法
1:茄子洗凈斜切。
2.茄子兩面都沾了食用油(加點油，可以和鍋裏炸的效果比)。
3:沾面粉
4:蘸蛋液
5:煎鍋蘸面包粉180度8分鐘完成(直接放入炸籃)。
雞蛋炒茄子方法四、
材料
、“調味汁”、“在壹個小碗裏混合所有的配料”
工作方法
1:茄子切成中等大小的塊。
2.將茄子放入油鍋中快速油炸。
3.取出並瀝幹
4:炸蝦
5:取出並瀝幹
6:放入大蒜炒香。
7:加入蔥花和黑胡椒。
8:加入調味汁
9:充分攪拌
10:加入炸茄子和蝦仁。
11:加入紅燈籠椒和蔥花。
12:上菜