餃子，原名“焦耳”，據說是由中國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事在民間流傳至今。
相傳張仲景任長沙知府時，經常為百姓治病。
有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。
張仲景從長沙退休後，剛好趕上冬天的至日，走到家鄉的白河岸邊。他看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。原來當時傷寒流行，死了很多人。
他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。
他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。
第壹，餃子餡有不同的含義。
1，芹菜餡
秦和秦讀音相同，所以有勤儉實用的意思，勤儉也有頻的意思。芹菜的發音類似於勤奮和財富，意味著無盡的財富。
2、韭菜餡
韭菜的發音和九財相似，所以有長久富貴的意思。韭菜本身的發音和九九差不多，表示長久的意思。
3.白菜餡
白菜的讀音與百寶相似，所以有百種富貴的寓意和白頭偕老的祝福。
4.酸菜餡
酸的發音類似於計算，計算財富有無數財富的意思。
5.油菜籽餡
油菜的發音和才氣財氣差不多，所以有才氣財氣的意思。