甜薯派的做法大全
食材準備：甜生薯、糖粉、白砂糖、發酵黃油、蛋糕粉。牛奶沒有拍
步驟2
甜薯派的做法圖解
甜薯清洗幹凈，放入鍋裏，加入沒過甜薯的水，煮熟，撈起備用
步驟3
發酵黃油切薄片，放入幹凈的盆裏，放室溫軟化
步驟4
蛋糕粉過篩
步驟5
軟化的黃油中加入糖粉
步驟6
電動打蛋頭1檔攪打幾秒把黃油打散即可，不用打發
步驟7
分2次加入100毫升牛奶，電動打蛋頭1檔攪打幾秒，使牛奶與黃油攪均勻
步驟8
加入蛋糕粉
步驟9
用矽膠刮刀把面粉和黃油切拌至沒有幹粉
步驟10
把面團移至揉面案板，稍稍成團，包保鮮袋放冰箱冷藏20-30分鐘
步驟11
派皮冷藏時，制作派餡：甜薯去皮捏碎放入料理杯中，加入牛奶100毫升
步驟12
電動打蛋頭2檔分2-3次攪打牛奶甜薯糊，每次幾秒，打至稍微順滑，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用
步驟13
預熱烤箱，180度，上下火。派皮面團取出，隔著保鮮膜把面團搟開搟薄
步驟14
用花型蛋撻模印出派皮
步驟15
用拇指壹邊轉動模具，壹邊輕輕把派皮貼向模具底部和內壁
步驟16
全部完成後，用叉子在底部叉些小孔
步驟17
把模具放無邊烤盤裏送入烤箱，180度，上下火，倒數第二層
步驟18
派皮烤約8-10分鐘後，取出
步驟19
取出冷藏的甜薯餡。裱花袋放高杯子裏，把三分之二的甜薯餡倒進裱花袋，封好收口處
步驟20
把裱花袋尖部剪開小口，派皮凹處擠入適量甜薯餡，繼續放入烤箱，烤15-20分鐘。剩余的甜薯餡放布丁杯，蓋好，放冷藏
甜薯派成品圖
烹飪技巧
甜薯煮至皮裂開，再煮壹會就可以撈起備用