在日常生活中，很多人可能很少在家做飯，因為豬肝是豬的重要器官，含有大量有毒物質，有很重的魚腥味。其實要想在家炒豬肝，除了壹定的技巧外，加調料也是很重要的。今天，邊肖將分享它。爸爸炒豬肝，多加了壹點“它”。怪不得又香又嫩。
配料:豬肝、醬油、糖、鹽、澱粉、蠔油、姜、胡椒粉。
生產方法:
第壹步:先把買來的豬肝從中間對半切開，然後放入清水中浸泡十分鐘左右，這樣更有利於浸泡豬肝中的血液。浸泡過程中記得至少換水壹次，然後在豬肝表面剪去壹層白膜。此片是豬肝腥味強烈的原因之壹。不要忽略了，這片子的豬肝味道會變差。
第二步:將清洗幹凈的豬肝切成薄片放入碗中，加入適量的醬油糖、鹽、澱粉，用筷子攪拌均勻，然後腌制15分鐘左右，這樣可以去除魚腥，鎖住豬肝中的水分，避免豬肝在翻炒過程中水分流失過多而老化。
第三步，鍋裏加入適量的食用油加熱，放入切好的姜末和花椒，翻炒至花椒停止生長，再往鍋裏倒入適量的食用油，這裏可以增加食用油的用量，因為食用油是作為炒豬肝的導熱介質，這樣炒出來會更嫩滑。當豬肝炒至變色時，加入炒好的辣椒，最後，別忘了加入蠔油。
烹飪技巧:
1所以爸爸炒豬肝，只要多加壹點蠔油，就能讓豬肝又香又嫩，而且不腥。如果妳喜歡吃豬肝，不妨在家試試這個方法，保證非常好吃！