脆皮炸雞翅的配料
10雞仲冬的腌制；
姜絲、鹽、醬油、料酒、五香粉、黑胡椒、紅辣椒粉、雞精包好:
玉米澱粉80g，面粉130g。
黑胡椒和白胡椒2-3g鹽4g。
2克小蘇打
脆皮炸雞翅的制作方法
步驟1
雞翅洗幹凈瀝幹水後，用叉子在兩邊戳洞，這樣腌制的雞翅很容易入味。
第二步
加入自己喜歡的調料腌制，適當加點水，將雞翅全部浸泡。最好腌制5小時以上或過夜。
第三步
準備包粉。
第四步
腌制好的雞翅取出，在粉中來回翻動，均勻的裹上粉，壓制。
第五步
重點來了，這是決定脆皮炸雞的關鍵點:準備壹鍋水，把裹著粉的雞翅泡在水裏，馬上撈出來。
第六步
再蘸壹次粉，反復來回按壓，讓雞翅沾滿厚厚的粉，然後用手捏雞翅，會壓出裂痕，這就是後面炸雞翅上的鱗片來源。
第七步
都準備好炸了！
第八步
油溫五成熱時，木筷插入油中，只有幾個氣泡浮起。油多壹點，放入雞翅，小火慢炒，形狀確定後翻面。
第九步
炸至兩面金黃，即可取出。不要炒久了，以後再炒。為了省油，我用小鍋煎了兩次。
步驟10
全部煎好後，提高油溫，將雞翅全部煎20秒。
步驟11
好吃又現成。
步驟12
喜歡吃辣的還可以撒辣椒面。這個蘸粉也是我自己做的:辣椒粉，少許花椒粉，少許鹽攪拌均勻。
步驟13
脆皮炸雞翅，了解到不用出去買。自己煮既經濟又安全。油炸的食物不要吃太多，偶爾吃點還是挺可以的。