西蘭花發黃了泡在水裏壹段時間就能變綠。
西蘭花變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，得不到陽光的照射，不能產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，並沒有壞掉，完全可以食用。可把西蘭花拿出來，浸泡在水中，泡壹段時間之後即可恢復綠色。
西蘭花做法：
1、準備西藍花壹棵，先用刀切開，再把西藍花切成均勻的小朵，放入盆中。裏面加入壹勺食鹽，用清水淘洗幹凈，加入食鹽可以有效地清除西藍花表面的灰塵，雜質和蟲卵。
2、洗凈的胡蘿蔔半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用來配色，再放入壹把提前泡好的黑木耳備用。準備蒜子壹小把，逐個拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。等食材備好以後，我們把食材焯壹下水。
3、鍋中水燒開，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，這樣可以避免西蘭花變色。然後依次下入西藍花，木耳和胡蘿蔔，用漏勺翻動幾下，使食材受熱均勻。焯水壹分鐘左右，即可關火，撈出控水備用。
4、另起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉炒香。炒出蒜香味以後，加入少許生抽，適量的蠔油，用勺子攪拌化開。倒入焯水後的食材，簡單翻炒幾下，開始調味。加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，用勺子翻炒均勻，開大火爆炒30秒，化開裏面的調料。再勾入少許水澱粉，翻炒均勻。
5、起鍋前淋入少許明油，提高菜肴的色澤和亮度，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。