香椿不適合任何人吃。
1.腎病患者:香椿中含有的草酸被人體吸收後，會與機體的蛋白質融合，產生沈澱物，加重腎病，誘發壹些並發癥，因此不適合腎病患者食用。
2.眼疾:香椿中含有大量的川楝素等揮發性芳香物質，可以刺激食欲，但眼疾患者如果大量食用，會給身體帶來壓力。
3.陰虛燥熱患者:香椿走肝經，有利於陽氣，所以陽虛的人有壹定的好處，但是如果陰虛燥熱的患者吃了，會加重肝火的現象。
食用香椿的註意事項
1.立即食用:香椿采摘時應新鮮食用。此時香椿含硝酸鹽最少，營養成分最多，建議新鮮食用。
2.買新鮮的:壹般來說，壹般都是從市場上買香椿。挑選的時候要選擇新鮮的香椿，葉子不能脫落，也沒有泡過。如果放置時間過長，會導致香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽增加，對人體有害。
3、焯水:食用香椿芽時，應先用熱水焯水，這樣可以去除香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
4.腌制時間要長:很多人喜歡將香椿芽腌制後食用。需要腌制至少壹周，這樣會降低亞硝酸鹽的含量，減少對人體的危害。
5、不適合長期保存:壹般來說，香椿還是新鮮吃比較好。這個時候營養價值比較高，可以給身體帶來很多好處。如果是腌制的香椿，可以密封保存在冰箱裏，但最好不要超過壹個月。
以上是對哪些人不能吃香椿的分析，以及吃香椿的註意事項。通過這篇文章可以看出，香椿的營養價值很高，但根據其自身的功能特點，並不是人人都適合食用。總之，吃香椿要根據自身情況來吃，這樣才能更好的補充人體所需的營養。