雞蛋卷的做法：
1、先將50克黃油放到盆子中，隔水把它們融化掉，融化掉之後把它們放在壹邊備用。然後在盆子中加上50克糖，用攪拌器快速攪拌，把它們攪拌到發白的狀態。
2、然後在100克面粉裏面放上3克鹽，把它們篩入黃油雞蛋糊中，把它們翻拌均勻。這個面糊壹定要多翻拌壹會兒，讓面粉至無顆粒狀為止。這壹步壹定要做好，想要做出好吃的雞蛋卷，這壹步壹定不能馬虎，裏面千萬不要有幹面粉哦！
3、當把它們攪拌成了非常細膩的面糊之後，把之前化好的50毫克黃油倒在面糊中，繼續攪拌，把它們攪拌至非常順滑。
4、下面就到了煎雞蛋卷的這壹步了，用勺子弄上半勺的面糊倒在雞蛋卷鍋裏面，上面再撒上壹些黑芝麻，然後把鍋合上，每面各烘烤8~10秒鐘。每面烘烤的時間不宜太長啊，時間太長的話容易烤糊。
5、在烘烤的時候，要隨時掀開看壹下這雞蛋卷的變化，當餅發黃，發出陣陣的蛋香味兒的時候，就可以把它們卷起來了。拿壹根粗點的木棍，把雞蛋卷慢慢卷起來。因為剛煎出來的這種餅是軟的，比較好卷，卷好之後把中間的木棍抽掉，繼續做下壹個。
制作雞蛋卷的註意事項：
1、用的油最好是黃油，如果是其他植物油的話，香味就沒有那麽濃了，黃油的香味最濃郁，做出來的雞蛋卷更加香。
2、面糊壹定要拌得均勻，不能有生面粉或者顆粒狀的東西，會影響口感。