1，刀切法。
馬蹄清洗幹凈後，就是第壹個剝皮法，刀切法。這種方法是菜販常用的。首先去掉馬蹄鐵的頂部和尾部，然後就可以得到壹個規則的馬蹄鐵了。接下來，用小刀通過旋轉把馬蹄周圍的皮切掉，就可以得到壹個完美去皮的馬蹄了。壹般外面的廠商都是用這種方法剝馬蹄鐵。
2.煮好後放入冷水中，然後去頭尾去皮。
將清洗幹凈的馬蹄鐵放入鍋中，加入足夠的水淹沒所有的馬蹄鐵，放入冷水中煮至鍋中水沸騰。馬蹄鐵的結構比較硬。在冷水中煮沸可以軟化馬蹄皮。煮五分鐘左右，然後用濾網將馬蹄鐵從鍋裏撈出，直接放入冷水中，讓馬蹄鐵快速冷卻。
當馬蹄鐵的表皮瞬間暴露在高溫和寒冷中，會和果肉形成壹些縫隙。等水溫稍微涼壹點，就可以開始剝馬蹄了。首先，切掉馬蹄鐵的頂部和尾部。讓我們輕輕地攪拌馬蹄鐵周圍的果肉。馬蹄的皮像地瓜皮壹樣剝落，速度很快。
如果沒有釘子，也可以用小刀代替釘子拔出來，馬蹄鐵的皮也可以很快剝下來。這種方法可以很好的保存馬蹄的果肉，不會造成更多的浪費。
選購馬蹄鐵應註意的事項
買馬蹄鐵的時候，我們最好買帶土的馬蹄鐵。馬蹄鐵外面的壹層土可以保護馬蹄鐵，防止水分流失。即使我們現在不吃它們，我們也可以保存很長時間。
如果是水洗過的馬蹄鐵，可能是商家用水浸泡過的馬蹄鐵，保留時間很短，也很稱重，而且壹般帶泥的馬蹄鐵會比水洗過的馬蹄鐵便宜，所以在挑選馬蹄鐵的時候，不要覺得帶泥的馬蹄鐵臟。其實這是最新鮮的馬蹄鐵。
馬蹄鐵買回家想吃多少洗多少。剩下的馬蹄鐵放在陰涼通風處，有泥土，十天半月也不會壞。想吃的時候可以隨時吃到含水量高、酥脆爽口的馬蹄鐵。