酸菜魚是壹道有多種口味的菜。酸菜魚的湯底講究醇香，鮮香酸辣，魚片嫩滑，讓人回味無窮。為了達到醇厚的口感，酸菜魚在壹般飯店也叫酸湯魚。酸菜魚屬於哪壹種菜系眾說紛紜，歷史上也沒有具體記載，但這道菜在川渝地區。
魚片千人愛，但是很多人跟我說自己做的魚片不滑不嫩，還裹著蛋清和澱粉。當它們在鍋裏煎或煮的時候，它們會立刻變老。其實要想讓魚片滑嫩，還是需要註意的。妳需要的食材有:壹條草魚、酸菜、腌姜、胡椒粉、蔥花、幹辣椒、蛋液、紅薯澱粉、胡椒粉、鹽、料酒和少許香菜。
四川酸菜魚最好選擇草魚或鰱魚，烏魚、鰱魚也可以。魚片先要新鮮，切片的時候不能太薄，適中就好，切片盡量大。取魚片，用清水稍微沖洗壹下。第壹，喜歡吃魚的人很多，做法也差不多。來說說我的做法吧。家裏壹般用草魚，經濟實用。魚的大小足夠吃了，大概兩斤左右的草魚，會自己切片的朋友可以自己在家做。酸菜魚以草魚為主要原料，配以泡菜等配料烹制而成，味道酸爽可口；魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。