魔芋性寒、辛、毒，具有活血化瘀、解毒消腫、通便化痰的作用。此外，還具有降血壓、降血糖、利咽消腫，甚至補鈣、排毒、美容等功效。磨碎的芋頭味道鮮美宜人，具有降血壓、降血脂、降血糖、排毒養顏、疏通經絡、潤腸通便、增進食欲、減肥健身的功效。芋頭全株有毒，不宜生吃。需要加工後才能食用。每次吃80克為宜。壹般人群都可以吃，尤其是糖尿病人和肥胖者的理想食品。
魔芋的流行歸功於葡甘聚糖，它是壹種水溶性膳食纖維，具有高吸水性和高膨脹性的特點。現代醫學研究認為，魔芋葡甘聚糖的藥理作用主要表現在其奇特的生理效應上。營養豐富，含有鉀、磷、硒等多種維生素和礦物質元素，還含有人體所需的魔芋多糖，具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點。魔芋有毒，誰也不能吃。在我們南方，魔芋豆腐是幾道工序做出來的，誰都可以吃。
甜味劑用來代替糖，全果用來代替甜飲料，堅果用來代替加工肉類，全谷物用來代替精米。魔芋所謂“減肥食品”的思路也是靠替代而不是盡量多吃。有些可以被大腸內的微生物發酵產生短鏈脂肪酸，但能量很小，可以忽略不計。經常吃魔芋對身體有很多好處，可以預防肥胖。魔芋學名魔芋，原產中國，後傳至日本。它深受日本人民的喜愛，至今仍是日本最受歡迎的高雅食品。