材料:雞爪7個，白蘿蔔半個，小米椒適量，冰糖30g，白醋30g，水適量，姜適量。
做法:1。把雞爪泡在水裏20分鐘，流點血，然後拿出來，然後在雞爪背面沿著根部到腳趾劃壹刀，每個腳趾都要劃，然後把腳趾甲剁掉；
2.鍋內放入水和姜片，放入雞爪，水燒開後煮2分鐘；
3.取出雞爪，用清水浸泡至涼透。雞爪冷卻後，取出瀝幹，放入冰箱冷藏6小時以上。
4、雞爪冷藏後會更好的去骨，用刀幫忙取出雞爪的骨頭需要很多時間和耐心；
5、鍋中放入適量的水，加入冰糖和醋燒開，自己試試，調至自己喜歡的酸甜度，煮好後晾涼；
6、白蘿蔔切成細條，白蘿蔔不用去皮，所以吃起來更爽口；
7.將白蘿蔔、小米椒、加工好的雞爪放入無水無油的玻璃容器中，倒入燒開的糖醋水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹天左右。泡過之後非常好吃！
這個酸辣去骨雞爪是用酸蘿蔔泡的，麻煩的朋友把雞爪去骨直接涼了也是可以的。好吃，誘人，富含膠原蛋白，特別是作為零食或者是餐前配菜，吃起來很好吃，也很方便！
剔骨小貼士:第壹，雞爪要煮透，有利於雞爪的肉和骨頭分離，但也不能煮過頭導致太軟爛；其次，煮好後放入冰水中快速冷卻。利用熱脹冷縮的原理，不僅有利於雞與雞骨的進壹步分離，還能使雞爪在去骨過程中不易破皮。