1，淘米配冰水
大家都知道米飯蒸之前需要淘洗，但是妳想過用什麽水淘米嗎？與用常溫水、溫水或熱水洗的米飯相比，用冰水洗的米飯口感明顯更Q彈，甜度也有所提高。所以如果可能的話，建議妳用冰水淘米，蒸出來的米飯會特別好吃。另外，要註意不要用熱水淘米，否則容易被抓到。
2.提前浸泡
米飯不要直接在鍋裏蒸，提前浸泡30分鐘，米飯軟硬會更均衡，整體成熟度更均勻，口感更好。因為浸泡的過程會讓米飯充分吸水，米飯中的澱粉會更容易糊化，煮的時候口感更好。
3.烹飪
煮飯時要註意米和水的比例。水量不要超過米飯的壹個手指關節，蒸出來的米飯軟硬適中即可。如果用電飯煲蒸米飯，大火也沒關系，但是如果用蒸鍋，就需要開大火讓水盡快沸騰，然後轉小火蒸，這樣米飯才好吃。
4.意大利調味飯
米飯蒸好後不要馬上開蓋。最好繼續燉半個小時，這樣米飯的口感會有明顯的提升。因為米飯的澱粉在燉的過程中會不斷糊化，口感會比剛蒸的時候好很多。而如果馬上下鍋，溫度下降太快，就沒有這種效果了。所以蒸飯至少要燉10分鐘，最好是30分鐘，效果更好。