炒蒜苔看似簡單，其實有竅門。我教妳壹些小技巧。炒蒜苔吃起來像餐廳！
炒蒜苔家常做法:
1.將蒜苔洗凈，切成3厘米長的段。豬肉切塊備用。
2.鍋中加入適量的水燒開，然後加入壹勺鹽和幾滴食用油，然後將切好的蒜苔放入水中焯壹下，水再次沸騰時，將蒜苔從涼開水中撈出備用。
3.另起鍋加入適量油，油溫六成熱時倒入肉片，翻炒至肉片變色，再放入蒜苔，翻炒20秒，加入適量鹽和醬油調味，翻炒15秒，關火裝盤。
壹盤香脆可口的炒蒜苔就做好了。蒜苔是絕配。加入適量的豆瓣醬炒的蒜苔特別香。我只加了鹽和醬油做調料，不用再加了。加多了會掩蓋蒜苔的鮮味！
炒蒜苔的時候，最好不要直接炒。酒店都是這麽做的，蒜苔脆脆的更好吃！即蒜苔壹定要焯水後再炒，水中要加入適量的鹽和食用油。加鹽可以讓蒜苔提前入味，因為蒜苔表面有壹層很薄的保護膜，防水防油。加鹽焯水可以破壞這層膜，讓蒜苔更鮮美。所以炒蒜苔壹定不能錯過這壹步！
燙蒜苔也是有技巧的。不能就這麽扔進水裏，壹定要控制好時間，不然炒出來的蒜苔不僅脆，還會變黑。正確的做法是水燒開後加入蒜苔，然後馬上去掉蒜苔，煮得太涼！蒜苔不用炒太久，不用擔心蒜苔不熟，因為蒜苔焯水後已經成熟了67%，放鍋裏稍微炒壹下，大火炒！油溫低，炒出來的蒜苔會軟老，口感不好。大火炸出來的蒜苔會又脆又潤又香又好吃！