第二步，
選擇壹個水下容器。最好選擇壹些專門用來淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大壹點的玻璃罐。重要提示:容器必須清潔，不能有油沾在上面。否則，被淹的東西很容易變壞。
第三步，
將豆子清洗幹凈，放在陽光下曬壹個半到兩個小時，直到它們變幹變軟。
第四步，
將分好類的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽比平時鹹5倍左右)。然後倒入淘米剩下的水，直到豆子完全被淹沒。
第五步，
用蓋子密封裝滿豆子的容器，並將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。容器壹定要密封，否則漏罐做出來的豆子很容易發臭。)
備註:
想快點吃到酸豆角，可以把裝酸豆角的容器放在太陽底下曬半天！然後晚上把它放在有露水的地方再放壹個晚上。壹天半左右就可以吃了。
記得把酸豆角泡在米飯裏，因為泡在米湯裏的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或其他東西浸泡過的東西對胃不好，等等。
這種方法不僅可以泡豆子，還可以用同樣的方法和材料泡很多蔬菜，包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜梗、蘿蔔、紅薯(不是地瓜)、蓮藕片等等！！！！
快速制作酸豆的方法2
1.先把長豆角洗幹凈晾幹。
2.把幹豆子切碎。
3.大蒜切碎。
4.把剁碎的豆子和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是在壹個裝滿巧克力的塑料瓶裏加鹽，攪拌均勻。只要鹽的量是平時做菜的量。
5.蓋上蓋子，蓋上。壹般來說，豆子過兩天變黃就可以吃了。天氣熱的時候，它們只需要放壹天。喜歡吃酸豆的可以多放壹兩天。