飲食卡路裏:3369.3(卡路裏)
佐料
母雞2500克
老鴨1200g
壹種肉醬制作方法
1
先將辣椒醬放入第壹口油鍋，用小火煎至香；然後將堅果放入第二個油鍋中，用文火煎至熟香。
2
然後在第三口油鍋裏放入花椒、蔥、姜，炒至微黃，再放入牛肉(雞)丁、香菇瀝幹水分，再放入豆瓣醬炒香，再將炒好的辣椒油、花生、堅果放入鍋中炒香。
結束
壹種米粉制作方法
1
將大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小時，瀝幹水分，用烘幹廠將大米磨成面粉或用粉碎機碾成面粉。
2
將米粉和冷水混合成壹個耙子。當水和面的比例和諧時，面耙的表面能自然聚集成壹個平面，面不結，比元宵面薄。
三
將調和好的耙子送到米線壓榨機(老方法是人工操作，使用非常笨重龐大的米線壓制設備)。15分鐘後，米粉就成熟了。米粉掛24小時，回春，泡水分散。
四
使用時，將米線放入鍋中煮至熟，然後用冷水浸泡半小時分散，取出晾幹，盛於碗中即可。
結束
壹種過橋米線的制作方法
1
排骨剁碎，大骨頭切掉，和雞鴨火腿壹起煮。先把火燒開，再慢慢煨，但不要把各種湯都化了。火腿撈出比較早，雞鴨分開撈出，還是可以做涼菜的。大骨頭繼續煮提取骨油，溶解鈣。湯裏可以放胡椒粉、味精、鹽，也可以只放鹽。
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特性
1
肉和醬煮透後，肉含醬香，醬含肉香，具有鹹淡適中、鮮香適口、麻辣適中的特點。