橄欖油密封後可以保存幾年，但是壹旦開封，壹定要在保質期內食用，因為食用油容易變質，為了健康還是不要吃的好。
2為什麽過期的橄欖油不能吃？橄欖油裏的油會自動氧化。油脂氧化後，會產生大量有毒的氧化分解產物，形成過氧化物。過氧化物酸敗會產生難聞的氣味，油脂酸敗不像食物腐敗發黴那樣容易引起註意。發出異味時，油的過氧化物已經超標，對健康有害。
3橄欖油的保質期有多長？壹般來說，橄欖油有初榨橄欖油、調和油、特級初榨橄欖油等品種。在這些品種中，只有特級初榨橄欖油才能算是真正的橄欖油。橄欖油的保質期要從壓榨時間算起。初榨橄欖油保質期12個月，精煉橄欖油保質期18個月。
4過期的橄欖油可以做什麽來護理頭發？洗完頭發後，在溫水中滴入少量橄欖油。沖洗後，油會均勻地附著在頭發上。如果覺得太油膩，可以用洗發水再洗壹遍。橄欖油中含有的維生素B和維生素E有保濕作用。常用橄欖油護理頭發，能使頭發有光澤、柔軟，防止發黃、脫發、出油、頭皮屑，防止幹裂。
護理手部皮膚的人手背皮脂腺較少，長時間暴露在外，需要經常補充營養和油性成分，否則皮膚會變得幹燥。經常在手上塗抹少量橄欖油，可以有效滋潤手部肌膚，保持手部肌膚細膩。
防裂、止癢幹燥季節，在皮膚上適量塗抹橄欖油，可有效防止皮脂分泌過少引起的皮膚皸裂和瘙癢；在寶寶的臀部和腋下塗抹適量的橄欖油，可以緩解這些部位因汗液浸泡或尿液浸泡而引起的皮膚瘙癢。