素豆燜面配料的配制
素豆燜面的具體步驟
1.將油倒入炒鍋，炒洋蔥和水，然後炒豆角。
2.翻炒至豆子微微變色後加水，水面不要超過豆子。
3.將鍋裏的水燒開，加入面條。
4.蓋上鍋蓋燜10分鐘。
5.十幾分鐘後，用筷子夾起面條讓水蒸氣更好的逸出，繼續蓋上蓋子燉。
6.把所有的材料放在碗裏。
7.等鍋裏的水快幹了，再倒碗汁，關火。
8.拌勻即可食用。
9.美味的素食燜面，有蔬菜和面條，營養豐富。
豆類的營養價值
豆類是夏季豐富的蔬菜。是豇豆種中能形成長莢的栽培種，是壹年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質。嫩莢肉質，炸脆，也可燙、涼、鹵。豆莢長管狀，脆軟，有白豆和青豆兩種。
豆類含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，能健脾和胃，增進食欲。夏天多吃豆類可以解暑清口。豆籽能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的損傷和抑制作用，即抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道它含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高，卻不知道它們也有重要的藥用價值。
豆類還有調和臟腑、滋養精神、益氣健脾、消暑祛濕、利尿消腫的功效；【主治】脾虛濕盛，食少便溏，濕帶下多，亦可用於濕熱傷損，吐瀉，筋轉等證。