不可否認胡蘿蔔的營養。營養學家建議，為了充分吸收胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，最好煮熟了吃，最好加點油溶解。但是胡蘿蔔也可以生吃。生吃胡蘿蔔又脆又甜又好吃。
因為胡蘿蔔還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素B1。生吃胡蘿蔔，水溶性維生素和礦物質容易被人體吸收。鮮榨胡蘿蔔汁可以起到通便排毒的作用。
擴展數據:
胡蘿蔔汁的好處:
1，亮眼。胡蘿蔔汁中含有豐富的胡蘿蔔素，被人體吸收後可在體內轉化為維生素A，也可與體內的蛋白質結合，從而產生視紫紅質，視紫紅質是眼睛視網膜桿細胞識別和敏感的主要物質。所以經常喝胡蘿蔔汁可以提高視力，讓妳輕松擁有明亮的眼睛。
2.胡蘿蔔被人體攝入後，其中的50%會在肝臟和小腸粘膜的酶的作用下轉化為維生素A，從而達到養肝明目的效果，對治療夜盲癥也有積極的作用。
3、防癌防病。胡蘿蔔汁中含有豐富的降血糖物質，所以對於糖尿病患者來說，經常喝胡蘿蔔汁也能起到很好的降血糖作用。
4.此外，胡蘿蔔汁中還含有山奈酚、皮膚素等物質，人體攝入後可促進血液流動，從而改善血液粘稠度，對降血脂、促進腎上腺素合成有積極作用。因此，胡蘿蔔汁是高血糖、高血脂、高血壓患者不可多得的健康飲品。
鳳凰網-鮮榨胡蘿蔔汁可以潤腸通便。
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