相信大家來到廣東，在廣東的各大燒臘店都可以看到貨架上也是擺滿了許多各式各樣的燒臘食品，雞鴨鵝豬各類肉類食材也是應有盡有。其中叉燒也是最受大眾歡迎的燒臘食品，紅彤彤的外皮簡直是讓人看了垂涎十足欲罷不能。
既然燒臘如此美味，那麽今天就為大家嘗試制作壹道港式叉燒吧
在制作叉燒的時候，我們最好選購梅花肉為主，畢竟梅花肉吃起來不會顯得過肥過瘦，無論是烤制過後的口感以及味道，都絕對是棒棒的。首先我們將買回來的梅花肉放入清水當中浸泡，此過程主要是為了去除肉中所殘留的血水，浸泡10~15分鐘過後，然後拿出瀝幹水分備用。
接下來就是要將梅花肉進行提前腌制，準備好壹個大碗，在碗裏面加入調料味品，首先加入適量的叉燒醬，少許的蠔油，五香粉，白糖，番茄醬。然後再加入兩根蔥段以及壹小塊姜片充分的攪拌均勻，最後再下入梅花肉充分的裹上腌制醬料，最後再蓋上保鮮膜放入冰箱當中冷藏保鮮腌制4~6個小時左右。
提前將梅花肉拿出進行解凍，將烤箱上下底火調至200度左右預熱即可，然後把梅花肉放入烤盤當中。待烤箱溫度上去以後，然後再將烤盤放入關上爐門保持上下底火200度左右，將梅花肉烤制成熟，在烤制的過程當中，我們最好在中途將肉翻轉過來壹遍，上下底面可以烤制均勻，直至將梅花肉烤至上色，在烤制的過程當中可以將梅花肉的表面刷上壹層蜜汁，直至外皮烤制呈現少許焦黃感成熟後即可拿出放涼。
以上就是港式叉燒家庭版的基本操作方法，喜歡的朋友們記得收藏壹下。