2、主要原料不同:蛋黃醬的主要原料是色拉油和蛋黃。蛋黃沙拉醬的主要原料是蛋黃。蛋黃醬的主要原料是植物油、雞蛋、醋和果汁。
3、適合不同人群:蛋黃醬和蛋黃沙拉醬適合所有人群。蛋黃醬壹般人群食用，高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂患者不食用。
擴展數據:
禁忌和副作用:
高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂等疾病患者不宜食用。蛋黃醬含有極高的熱量，多吃會對健康有害。市面上的沙拉醬大多使用大量食用油，導致熱量越來越多。
在100g沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4以上。如果在壹份蔬菜沙拉中加入3-4湯匙沙拉醬，其熱量將超過300千卡，相當於壹個肉餅所含的熱量。攝入過多的熱量和脂肪無疑會使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病。
韃靼沙司，炸魚時放在旁邊的白色沙司，也是蛋黃醬的變形。刺山柑、橄欖、洋蔥和檸檬汁是不可或缺的重要貢獻者。
至於菜單上經常出現的牛排韃靼，生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜、洋蔥被生牛肉包圍著壹起吃。
蛋黃醬中含有蛋黃，很容易變質。自制蛋黃醬在冰箱裏的保存時間不要超過2、3天。如果味道有點不對，最好丟棄。
參考資料:
百度百科-蛋黃醬
百度百科-蛋黃沙拉醬
百度百科-蛋黃醬