白蘿蔔怎麽腌制，又酸又甜又脆？

把白醋和糖換成自己喜歡的糖醋水，再加點辣椒粉。喜歡酸的少放糖；喜歡甜的，多放點糖。辣椒粉也是壹樣，多吃辣；不吃辛辣食物，少放或不放；根據自己的口味準備酸水。味道鹹中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，清香可口，開胃爽口，老少皆宜，但壹年四季都可以做。但是制作的時候，氣候環境都是很講究的。是居家生活的常規配菜，也是中國四川知名的配菜。

將蘿蔔放入盤中，加入六兩糖和壹小袋糖精(糖精的加入是為了讓味道爽口，不加的話多加糖即可)拌勻。蘿蔔都沾白糖，可以不加蘿蔔加白醋。會做出很多蘿蔔水，也是酸酸甜甜的。味道鮮美，有清火的作用。註意蘿蔔壹定要新鮮好，不然不脆不出水。

普通的泡菜壇不僅能抗酸、堿、鹽的腐蝕，而且密封，能自動排氣隔絕空氣，使壇內形成厭氧狀態，有利於乳酸菌的生成，防止外界雜菌的入侵。放入大鍋或桶中，加入少許鹽、白醋、白糖和辣椒粉，然後搖動容器，直到調料和白蘿蔔混合均勻，嘗壹嘗，覺得不好就多放壹點。兩三個小時就可以吃了，是酸酸甜甜脆脆的白蘿蔔。

四川泡菜可以直接食用，也可以作為開胃吃的調料，制作方便快捷，價格便宜。但市面上的泡菜並不正宗，疑似不幹凈。不方便，打開也不容易保存。蘿蔔熟了，用老式的腌制蘿蔔，五香蘿蔔幹等，非常好吃。我也很喜歡蘿蔔。去年泡的白蘿蔔我還沒吃完。下面分享壹下酸酸甜甜脆脆的白蘿蔔怎麽做。