1.清蒸鱘魚
材料:壹條鱘魚，姜絲，蒜和幹辣椒，蒸魚和醬油，鹽，料酒，蔥，姜和胡椒。
步驟:
-鱘魚去鱗去腮，切成5厘米左右的塊，洗凈備用。
-用斜刀切魚的兩側，表面抹上鹽和料酒，將蔥段和姜片放入魚肚中腌制15-20分鐘。
-蒸鍋加水燒開，將鹹魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。
——在蒸好的魚表面撒上壹層蔥絲，沿著魚邊倒幾勺蒸好的魚醬油，撒上幹辣椒絲和吃剩的蔥絲。
-在炒鍋中加熱油，直到油冒煙，將熱油倒在表面上。
2.鱘魚燉豆腐
材料:鱘魚1條，豆腐200g，蔥姜蒜，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，雞精。
步驟:
-鱘魚去鱗去腮，切成5厘米左右的塊，洗凈備用。
-將豆腐切成小塊備用。
——鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入鱘魚，煎至兩面金黃。
——加入適量料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精，倒入適量清水，燒開後小火燉30分鐘左右，至鱘魚肉熟爛。
-最後，加入豆腐塊，煮至豆腐好吃。
3.鱘魚烤鰻卷
材料:鱘魚1條、鰻魚200克、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、糖、胡椒粉、雞精、油。
步驟:
-鱘魚去鱗去腮，切成5厘米左右的塊，洗凈備用。
-將鰻魚切成約1 cm寬的塊，用鹽、料酒、姜、蒜腌制10分鐘。
-將鰻魚片卷在鱘魚段上，用牙簽固定。
-烤箱預熱至200°C，將鰻魚卷放入烤盤，烤10-15分鐘。
-取出烤好的鱔魚卷，撒上醬油、糖、胡椒粉、雞精，倒入熱油。
以上是幾種常見的俄羅斯鱘魚做法。不同的做法可以帶來不同的味道和風味，可以根據個人口味來選擇。