平時我們吃壹些比較原汁原味的菜肴，比如水煮蝦、白切雞等，單單吃味道可能比較淡，並不是很好吃。
所以就會制作壹些醬汁，淋到菜肴上，或是吃的時候，蘸取壹些醬料，這樣吃起來會更加好吃。而如果是制作蘸取的醬汁，這個做法再適合不過了，將1勺蠔油、2勺陳醋、4勺生抽放在壹起，再加入適量的白糖。
如果不太喜歡吃酸的，就可以多加壹些白糖，如果喜歡吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。將它們攪拌均勻之後，加入少許的胡椒粉，之後再淋上熱油，萬能的蘸取醬汁就完成了。
這個醬汁也可以用來做涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌藕等，做涼拌時，可以適當地加入壹些蒜泥、香菜、蔥花等，吃起來會更美味。
2、萬能照燒汁
照燒汁主要以醬油為主，比紅燒汁會更甜壹些，照燒汁的做法其實也很簡單。
將2勺黃豆醬油和3勺料酒混合在壹起，然後放入1勺蠔油，加入適當的水以及白糖、鹽等，放入鍋中炒制。然後加入玉米澱粉，等醬料變濃稠時，加入少許的蔥姜蒜末，就制作完成了。如果沒有黃豆醬油，普通的生抽醬油也可以，但是需要放3勺，並且可能味道不如黃豆醬油好。
3、萬能糖醋醬
相信不少人都喜歡糖醋類的美食，比如糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋魚等，酸酸甜甜的口感，不論是重口味還是清淡口味的人，都可以吃。
而想要做好糖醋類的美食，那麽糖醋醬汁壹定要調好。最佳的糖醋醬汁比例是1勺料酒，2勺醬油，3勺陳醋，4勺白糖。將它們倒入碗中，然後攪拌均勻，淋到菜肴中，可以讓菜肴更好吃。