蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果我們把它們當作含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且在鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蝦中所含的五氧化二砷和維生素C能合成砷，必須滿足兩個前提條件:壹是短時間內要攝入大量的維生素C，壹般在幾千毫克以上。第二，海鮮被五氧化二砷汙染。其實很難同時滿足以上條件。如果人體每天攝入維生素C超過2000毫克(至少10公斤水果)，就會發生腹瀉。
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吃蝦的註意事項
1，蝦不能生吃，蝦是海鮮，有很多細菌，尤其是青蝦。淡水水質不好，寄生蟲和細菌比較多。吃生蝦容易攝入過多細菌，導致腹瀉，不利於健康。
2.龍蝦的頭不能吃。專家提醒，小龍蝦頭部吸收和處理毒素最多，也是最容易積聚致病菌和寄生蟲的部位。壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，所以烹飪前要把蝦線拔掉。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲。
3.蝦不能和豬肉、狗肉、南瓜壹樣吃。與葡萄、山楂、柿子同食，會導致頭暈、惡心、腹瀉。龍蝦還不能和雞蛋壹起吃。吃龍蝦時不宜喝冷飲和吃涼的東西。
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