泡打粉可以用小蘇打和酵母來代替。
小蘇打壹般可以在大型超市和雜貨店買到，因為它是壹種相對傳統的面條添加劑，用於制作中式或西式面條，比較容易買到當然，喜歡在網上購買的人也可以在網上購買，選擇更多，或者購買進口產品，這些產品在制作面包和蛋糕等西餐中更有用。
酵母的量為面粉量的1-2%，面團溫度為28-30℃，將新鮮酵母粉碎加入水中溶解在面團混合時加入合成軟面團後，在溫暖的地方發酵約2小時，這裏應該註意的是，酵母粉的量將隨著溫度的變化而變化，並且當溫度較高時，其量將會較少然而，如果使用的酵母粉儲存時間較長，那麽劑量應該相應增加。
泡打粉主要用在制作面點時，它的用法並不是很麻煩，先將需要使用的面粉放入盆中，然後按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和面粉均勻地融合在壹起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的面團。
應該添加少量的糖酵母發面因為，為了使酵母充分發揮其作用，它需要提供足夠的營養當使用酵母發面時，可以添加少量糖作為酵母活化的營養然而，糖的添加不應超過壹定的濃度，但會抑制酵母的生長和繁殖，這不利於面團。
通常，糖與酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面團不能用酵母制成，如果酵母面團中含有過多的油，油會在澱粉顆粒周圍形成油膜，這使得澱粉很難分解成糖，從而限制酵母繁殖並影響面團發酵速度。