觀音土不能吃。
“觀音土”性軟，有滑感，加水後能變成糊狀。這些特性，加上白色的外觀，極容易使人聯想到壹樣東西——面粉。
主要化學成分：Al4(Si4O10)OH6 。其實就是常說的矽鋁酸鹽，地殼中含量最高的物質為氧、矽、鋁、鐵四種元素，這個白色的觀音土，就是矽和鋁的氧化物。為什麽地殼中含量最豐富，就是因為其性質穩定。不易被消化吸收，也不會分解為對人體有害的成分，所以少量食用可以產生壹種飽腹感。
國內有五大高嶺土礦產地：
1、湖南省衡陽縣界牌鎮礦產資源豐富。高嶺土、納長石、鉀長石、石英石儲量達2億噸，現有采礦及礦產品加工企業近40家。大牌嶺礦區(以高嶺土礦為主)單礦蘊藏量雄居亞洲之冠達8000萬噸。全鎮年采礦量在50萬噸以上，供應全國數百家陶瓷廠。
2、茂名地區高嶺土，茂名盆地內高嶺土礦屬沈積巖風化殘積亞型礦床，其石英等砂質含量大於50%，故稱為砂質高嶺土礦。茂名高嶺土從成因上說經過風化殘積——搬運自磨;——再風化三個階段，高嶺土風化完全，晶片以單片狀為主，粒度細。主要為造紙塗料原料。
3、龍巖高嶺土，屬風化殘余型高嶺土礦床。由於含鐵量低於0.3%，鈦低於0.02%，並含有壹定量低溫溶劑元素（Li2O）是電瓷、高檔日用、美術瓷的理想原料。
4、蘇州陽山高嶺土，該礦床為熱液蝕變型高嶺土。質地純凈的蘇州陽山泥，其化學成分十分接近高嶺石的理論成分，Al2O3含量可高達39.0%左右，顏色潔白、顆粒細膩。主要用於催化劑載體及化工原料。
5、合浦高嶺土：屬風化殘余型高嶺土礦床。主要用於建築陶瓷原料。
6、北方煤系高嶺土：為沈積型高嶺巖，主要分布於我國產煤區域，可用於建築、塗料、油漆及造紙塗料——煤系土。