淮山也是要進行焯水的，因為要是將淮山進行焯水就能夠很好的將它的土腥味去除，而且這樣壹來食物就能夠非常的快速的煮熟，這樣的壹種食物差不多吃起來的口感是比較的軟綿的，要是不進行焯水，想要最後的口感變得非常的軟綿就需要很長的時間來煮這樣的壹種食材。
淮山當中富含18種氨基酸和10多種微量元素，淮山當中的礦物質的含量也是非常的多，所以有健脾胃和補肺和補腎的壹種功效。並且多吃淮山這樣的壹種食物還能夠很好的生津止渴。
淮山當中的營養物質還能夠很有效的防治人體的新陳代謝的異常，所以也是能夠很好的防止動脈硬化和對於維護胰島素功能的正常也是有壹種很好的作用。能夠增強免疫力，山藥對於滋養皮膚和美容養顏的作用。
很多人在做這樣的壹種美食的時候總是會忽略這樣的壹個非常的重要的步驟。那就是將山藥進行焯水。很多人都是只記得將雞肉進行焯水，因為對雞肉進行焯水是能夠將裏面的血水全部的清理出來，因為雞肉要是處理的不幹凈吃起來的味道和口感就不會是特別的好的壹種。而且對雞肉進行焯水還能夠讓雞肉熟的更加的快，熬出來的湯會更加的鮮甜和濃醇。
所以想要最後燉煮出來的淮山燉雞這樣的壹種美食吃起來的口感是比較的軟綿的，雞肉吃起來也是比較的嫩的，就可以將這樣的兩樣食材全部的進行焯水，這樣能夠做出非常的還吃的壹道美食，並且裏面的營養物質也是非常的豐富。
淮山燉雞時，到底要不要焯水，很多人不會做，營養價值低口感還差。