據食品專家分析，紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，澱粉為48.2%-60.1%，膳食纖維為5.6%-18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
紅豆富含鐵、葉酸等。具有利尿、消除水腫、引流、補血、改善血液循環、面色紅潤的作用。為了增強消除水腫的效果，建議紅豆搭配薏米，因為薏米含有酵素、膳食纖維、維生素B、抗氧化劑等。，可以幫助排水，利尿，甚至使皮膚光亮光滑。
大多數人都習慣在紅豆湯裏加糖，但如果想消腫或者有效減肥，無糖紅豆湯更合適，因為紅豆本身就含有熱量，如果再加高熱量的糖，就失去了吃紅豆減肥的意義。此外，過多食用甜食容易產生飽脹感和不適感，對於脾胃虛寒的人來說可能會加重不適感。
擴展數據
吃紅豆的註意事項:
1.紅豆有壹定的藥用價值。進入體內後，具有良好的利尿和消腫作用，並保持促進心臟活動的效果。但如果在紅豆的烹飪過程中加鹽，不僅不能提高功效，甚至會降低功效。？
2、紅豆有很好的利尿消腫作用，還能有效促進腸道蠕動的速度。邊肖建議，壹些胃腸功能較弱的患者在日常服用紅豆時不要貪吃。？
3.中醫認為紅豆味甘，服用後有利尿作用。所以，平時壹定不能多吃，不然很容易尿多，瘦下來。
百度百科-紅豆粥
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