圓糯米是糯米的去殼米，是大米的壹種，糯糯的，不透明或半透明。糯米的種類很多，有紅糯米、黑糯米、白糯米、禿糯米、幹糯米等等，其中以香河糯米最為著名。圓糯米在北方叫江米。圓糯米的口感、甜度、黏度也高於長糯米。即使煮熟冷卻後，也不容易逆轉。所以圓糯米更適合做粽子。除了做粽子，還可以用來做八寶飯、糯米蓮藕等軟糯香甜的食物。
長糯米是秈米，米粒和橘子細長，顏色潔白不透明，粘性強。另壹種圓糯米，屬於粳糯米，形狀圓而短，白色不透明，口感甜膩，粘性略小於長糯米。適合做粽子，酒釀，湯圓，米飯等。長糯米傻瓜式生長在南方，因為氣候原因，每年能收獲兩三季。圓糯稻生長在北方，氣候寒冷，只能收獲單季稻。因為多季稻生長時間短，比較松軟，適合老年人食用。
圓糯米做法
將圓糯米去雜，用清水浸泡2小時，濾去水分，加鹽隔水蒸熟。鍋裏刷壹層薄薄的油，用鍋鏟鏟出適量煮熟的糯米在鍋裏盡量鋪勻，鋪上米粒，邊緣修剪整齊。開小火慢烤15分鐘左右。當底部呈棕色，整塊可以脫離鍋底時，翻面煎15分鐘。可以把整個鍋巴鏟在案板上，切成5cm見方的塊。把小塊的鍋巴分成壹排排，曬幹，就成了生鍋巴(半成品)。
糯米洗凈，用少許清水在電飯煲中浸泡30分鐘，然後在電熟時加入整罐椰漿，用筷子攪拌均勻，繼續燉至熟。將雞胸肉切碎，用白酒腌制5分鐘。將雞肉放入炒鍋中用中火翻炒，加入鹽和甜醬油翻炒。將湯圓壹個個放在手中，壓平。加壹點炸雞。將塞好的湯圓揉成橢球狀或長方體狀，壹張壹張地放在切好的芭蕉葉或棕櫚葉上，用較長的葉脈稍作捆綁。