檸檬去骨鳳爪的配料
雞爪1000g，蔥1，姜1，八角2個，花椒壹小撮，料酒1勺，小米椒8個，串椒4個，蒜8瓣，白芝麻2勺，辣椒面2勺，花生油，辣椒2勺，香菜3根等。
檸檬去骨鳳爪的制作方法
步驟1
準備1000克雞爪，洗凈剪去指甲，蔥去皮洗凈切段，姜去皮切片，八角兩個，胡椒粉壹撮。
第二步
將雞爪、蔥、姜、八角、花椒放入有冷水的鍋中，加入壹勺料酒，大火蓋煮。
第三步
大火燒開後撇去泡沫。
第四步
轉小火燉10分鐘。
第五步
將煮熟的雞爪撈出，放入冰水中浸泡5分鐘。
第六步
取出瀝幹水分，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時。
第七步
準備三棵香菜樹，四個辣椒，八個小米椒，八瓣蒜和壹個檸檬，洗凈晾幹。
第八步
將串椒和小米剁碎，蒜壓成蒜泥，將2勺白芝麻和2勺辣椒面放入大碗中。
第九步
鍋中加入適量花生油燒開。
步驟10
將熱油倒在準備好的辣椒蒜上，加入5大勺美味、5大勺醋、2大勺鹽、5大勺糖和2大勺油辣椒炒勻備用。
步驟11
取出冷凍好的雞爪，用刀背剖開，然後用手掰掉骨頭，用拇指蓋沿著切割線切開肉，取出骨頭。這壹步比較費力。
步驟12
所以妳得到壹個沒有骨頭的雞爪。
步驟13
雞爪全部處理後，放入準備好的材料中，加入切碎的香菜和半個檸檬片，將剩余的半個檸檬榨成汁，加入適量的冷開水攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上，更加美味。