鴿子是很好的食材。鴿子湯怎麽煮比較好？

整只鴿子；鴿子洗凈後，用水和姜片浸泡30分鐘。黃芪、玉竹、黨參分別浸泡30分鐘，蓮子只需洗凈。鴿子是壹種營養豐富的食品原料。它的肉質細膩，高蛋白低脂肪，脂肪含量只有千分之三。鴿妳肉還富含微量元素，維生素A、B、E的含量也高於其他肉類。先清洗乳鴿。乳鴿要想吃起來鮮甜不腥，第壹步壹定要把乳鴿的腹腔臟器和頭頸清洗幹凈，因為乳鴿的腹腔臟器比較特殊。

那麽，應該用老鴿還是幼鴿來燉鴿子湯呢？妳想把鴿子焯壹下嗎？鴿子湯可以加什麽調味品，不能加什麽調味品？用冷水燉鴿子湯，用清水浸泡鴿子半小時，去血。在流水下徹底沖洗。姜片和小蔥洗凈，紮好。料酒，紅棗，枸杞備用。往鍋裏倒適量的水，鴿子當然可以焯水。焯水後的鴿子湯很幹凈，特別香。很多人擔心營養會流失。這只是直覺。

據研究，即使經過兩個小時的燉煮，鴿子肉仍能保留90%的營養成分，尤其是在這麽短的時間內進行熱燙。鴿子紅潤細嫩，肌肉纖維豐富，脂肪含量低。老鴿肌肉纖維細膩，肌肉脂肪和蛋白質含量高。就做菜而言，老鴿和雛鴿都可以做湯，只是要控制好時間。因為老鴿子脂肪和蛋白質含量高，湯更香更醇，所以燉的時間會更長。

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