1、要選擇質量好的蘿蔔
想讓曬出的蘿蔔幹既好吃又脆，壹定要選擇質量好的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿蔔的水分壹定要足，把它買回家以後，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把壹半中從間分開，分成幾小份以後放在陽臺上曬幹就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔幹放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔幹收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔幹曬到幹透，八成幹應該正好。
怎麽曬蘿蔔幹好吃又脆
3、加鹽揉勻
把蘿蔔幹曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然後再去掉水吧，把它放在壹個幹凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔幹，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔幹在腌好以後口感才會脆嫩。
4、加入米酒腌制
蘿蔔幹曬好以後腌制時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時壹定要加入適量的米酒，這樣才會讓腌出的蘿蔔幹味道爽脆，而且加入米酒腌制以後的蘿蔔幹有淡淡酒香，米酒還有壹定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔幹的保質期，防止蘿蔔幹變質。