上海蔥油拌面是壹種傳統小吃，色香味俱全，屬於上海菜。將適量的小蔥洗凈，切成2CM的片，用吸油紙吸幹小蔥上的水分，防止烹油時濺出。將油倒入油盤中並加熱。加熱後，將小蔥放入油鍋中慢燉。當小蔥變成金黃色時，將其釋放並熏制。當蝦仁和糖繼續沸騰時，可以關火，蔥油就熟了。準備壹個鍋，把鍋裏的水燒開。下面是我給大家帶來的上海蔥油面的做法。歡迎閱讀。
原材料:
小蔥壹把，蒜瓣2個，油適量，65438+蠔油0湯匙，生抽2湯匙，老抽3湯匙，糖4-5湯匙。
在這裏，我想說明壹下，圖中的金額是我做的金額。洋蔥要多壹些，只要油過不了洋蔥就行。有些朋友不愛吃甜食，可以自己調節糖的量。我們本地菜的味道有點騙人，就用家裏用的那種吧。
練習:
1.將青蔥去黃葉、去根，洗凈晾幹。如果沒有晾幹，就用廚房紙吸水，否則容易漏油，切段。
2.蒜瓣去皮洗凈，吸幹水分，切塊。
3、鍋中放適量油，放入蒜瓣，炸至金黃色。
4.取出蒜瓣並丟棄。
5、可以關火，待油溫稍涼，再放入蔥段，這樣不容易漏油，再開小火煎蔥段。
6.炒的時候可以準備調料，放在小碗裏:1湯匙蠔油，2湯匙生抽，3湯匙老抽，4-5湯匙糖。
7.炒至香蔥黑黃，關火。
8.油溫冷卻後，加入調料。
9.然後開小火煮到醬汁冒泡，2分鐘左右，這樣洋蔥油就熟了。
10，將水倒入鍋中，再多壹點，燒開。
11.準備雞蛋面。
12.水開後加入適量面條。
13，煮開，然後煮到自己喜歡的軟度。
14，潑涼水
15，最後拌蔥油。
小貼士:
1，最重要的是要用廚房紙吸幹洋蔥的水分，不然很容易漏油。如果怕漏油，每壹步結束都要關火，等油溫涼下來再加。
2、面條不是涼水，看妳自己就行了。
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