去年去廈門旅遊的時候，偶然發現壹家小吃店叫蘑菇傳奇，專門做各種脆皮炒蘑菇。雖然真的很好吃，但是真的很貴。30塊錢買了個小扁包，吃起來有點痛~
最近突然想起來了，就在家研究了壹下。沒想到這麽簡單。我用杏鮑菇炒的，味道很濃。感覺每壹口都像吃肉壹樣。外殼酥脆，裏面軟嫩。咬壹口的時候，還有杏鮑菇特有的鮮汁。濃濃的味道給人壹種吃肉的錯覺。加上鹽和胡椒，味道迷人到舔手指。
椒鹽杏鮑菇
第壹步:清潔
2杏鮑菇，從中間切開撕成均勻的條狀，放入清水中，加壹勺鹽洗凈。淡鹽水可以更好的去除杏鮑菇上的異味和雜質。抓起來洗幹凈，然後拿出來擠幹備用。
第二步:粘貼懸掛
準備壹口大鍋，加入壹勺澱粉和兩勺面粉，澱粉和面粉的比例為1:2。打入另壹個雞蛋，加入10g植物油和適量水，將粉末攪拌成可以抽拉的面糊。
然後加入2克鹽，1克胡椒粉，4克十三香和2克辣椒粉攪拌均勻。將洗凈的杏鮑菇放入盆中，使杏鮑菇表面均勻覆蓋面糊。
油炸
燒熱鍋，倒入植物油，待油溫升至五成(接近冒煙)時，起鍋，將裹好面糊的杏鮑菇依次放入鍋內，防止起鍋後杏鮑菇粘鍋。將鍋放回火上，繼續炒杏鮑菇，小火繼續炒2分鐘。2分鐘後杏鮑菇已經炒透，表面金黃，可以撈出來。
將油溫升至六成熱，將杏鮑菇倒入鍋中，快速炸20秒，倒出控油。杏鮑菇經過油炸後，更加脆嫩。
將杏鮑菇倒入盤中，撒上少許鹽和胡椒粉即可食用。
好了，壹道美味的椒鹽杏鮑菇做好了，請喜歡的朋友嘗嘗。