煮蝦步驟:
第壹步
將竹筒蝦洗凈。吃蝦的都知道蝦線很臟，滿是細菌。我們可以挑出蝦線，剪掉蝦須(可以省略)。主要是蝦須看起來亂七八糟的，剪掉清爽多了。
第二步
鍋裏放適量的油，可以比平時多炒壹點，小火。妳不需要加熱油。我們可以放壹點香辛料豆瓣醬等。在四川可以直接加郫縣豆瓣醬炒到香，炒紅油。火壹定要小。
第三步
加入蔥、姜、蒜切片炒香。洋蔥、生姜和大蒜是烹飪的基本原料。加壹點不僅會更香，還能去除蝦的腥味。
第四步
加適量的水，不要太多，不然味道會淡。此時調成中火繼續煮。
第五步
水燒開後關小火，蓋上鍋蓋稍微煮壹下，把調料的香味煮到水裏。可以煮久壹點，這樣會更好吃。
第六步
用漏勺把洋蔥、生姜和大蒜從湯裏撈出來。這壹步也可以省略。調好火，倒入竹筒蝦煮。有些人喜歡吃大蒜，大蒜可以抗癌、抗衰老、抗疲勞、保護心腦血管。
第七步
竹蝦變色彎曲後就可以撈出來了。拿壹個大碗，把蝦擺成自己喜歡的形狀。湯也倒進碗裏。
第八步
另壹個鍋多放點油，放在小火上。油沒熱的時候，放幹辣椒和花椒。油溫不高的時候放花椒和辣椒，比較好聞，不會把辣椒炒糊。
第九步
幹辣椒開始變黑了，就ok了。把它們倒在竹筒蝦上就行了。