黃瓜適量
適量的輔助胡椒
生姜量
蒜瓣
八角茴香
適量的香葉
配料冰糖適量
醬油適量
舊泵適量
用粥和配菜醬腌制黃瓜的步驟
1
黃瓜買回來後，第壹次用淘米水洗。
2
用清水沖洗表面，放在大篩子上瀝幹水分備用。
三
黃瓜放入無水無油的幹凈容器中，腌制24小時。
四
最好在上面壓壹個重物，這樣水出來的速度會更快。
五
鍋中燒開壹鍋開水，倒入腌黃瓜，快速焯水5秒後撈出。
六
再次放入篩子中，瀝幹水分，曬1天。最好是把黃瓜的顏色從綠色變成白色。記得翻過來。
七
將八角、花椒、香葉、姜片、冰糖放入幹凈的鍋中。
八
倒入適量的醬油。
九
然後倒入適量的金蘭醬油。
10
醬油和金蘭醬油的比例是:1: 2。
11
用中小火將冰糖慢慢燒開，直至融化。
12
將調味汁冷卻，放入無水無油的密封容器中。
13
黃瓜曬壹天就會變白。
14
將白黃瓜再次放入沸水中焯2秒，撈出瀝幹水分。
15
把黃瓜泡在醬裏，加點蒜瓣，密封冷藏3天，就可以吃了！
技巧
1.可以用糖代替冰糖！醬的口味可以自己調節，甜度壹樣！
2.也可以用包裝好的全醬油做醬料，但是壹定要煮沸冷卻，這樣黃瓜就不會變質，也是壹種很好的耐儲存的方法。
天氣好的時候壹定要做！
4.個人覺得用開水燙黃瓜的步驟缺壹不可，這才是脆的關鍵！
5.最後加點蒜片提香，避免醬油裏長白發的現象！