為了讓紅燒肉肥而不膩，不能直接用水燉。我們要先炒五花肉，把裏面的肥肉炒出來，再把多余的肥肉倒掉，這樣做好的紅燒肉就不會膩了，壹個人吃壹盤也沒問題。非常好吃。
接下來給大家分享壹個紅燒肉的方法。用這種方法做出來的紅燒肉肥而不膩。入口即化，非常好吃。和喜歡的朋友壹起來看看吧。做紅燒肉的時候，不要直接用水燉。多做這壹步，壹個人吃壹盤也不會膩。
配料:五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。練習步驟:
第壹步:準備好所有食材，將五花肉切成麻將大小的塊，然後放入冷水中焯壹下，在水中加入適量的料酒和蔥結，煮開後撇去浮沫，繼續煮2分鐘，取出，用熱水將表面的臟東西沖洗幹凈，瀝幹水待用。
第二步:不要從鍋裏倒油，把五花肉放在鍋裏，炒到五花肉微微變黃，把油炒出來，用鍋鏟鏟壹些油。
第三步:然後倒入適量生抽，翻炒上色均勻，用適量熱水翻炒均勻，加入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、鹽，煮沸後小火燉壹小時左右，燉至湯汁粘稠，轉大火收汁，快速翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花。
小貼士:
1.水煮五花肉之前，先不放油炒壹下，把裏面的油炒壹下，這樣處理後的五花肉才不會吃膩。
2、五花肉要用冷水煮，但燉的時候要加水加熱水，否則會引起肉收縮。
這樣做出來的紅燒肉紅亮，肥而不膩，入口即化。吃起來很好吃。喜歡的朋友趕緊試試吧。