做法:大蒜打碎切碎，洋蔥切段；青紅椒切段，瘦豬肉切成硬粒，肉粒中加入木薯澱粉，加入少量蛋清攪拌。泡菜泡壹會兒，洗幹凈，控幹，剁碎，再幹。熱油肉，放在壹邊。熱鍋放油冷卻，放入香蔥、姜、蒜翻炒，倒入辣椒，再次翻炒，然後放入泡菜炒鍋，放入泡菜後翻炒壹會，再倒入預留的肉，翻炒均勻壹分鐘，熱騰騰的開胃菜就做好了。
2.酸菜炒牛肉
原料:牛柳150g、米酒1勺、川菜2片、木薯澱粉1勺、野辣椒2片、青椒1片、大蒜2瓣、醬油1勺、鹽。
做法:裏脊肉洗凈切片，加入1湯匙米酒、1湯匙生抽和1湯匙吉士粉拌勻。鹹菜切片，辣椒洗凈，大蒜去皮切片。辣的話可以把野辣椒剁碎。燒熱鍋，放油。嫩牛肉快速翻炒，基本皮變白後撈出。在油鍋裏翻炒花椒和大蒜，花椒片翻炒均勻。辣椒稍松後加入泡菜，攪拌均勻。加入少量冷水、鹽(不加)煮壹會兒，然後倒入嫩牛肉，快速翻炒均勻，關火。
3.泡菜和土豆絲
原料:土豆壹個(大)，泡菜500克，五花肉100克，鹽壹勺，醬油壹勺，味精少量，白胡椒、蔥、蒜少量。
做法:土豆切絲或切絲，用冷水泡壹會兒，用清水清洗魚缸兩遍去除木薯澱粉，五花肉切絲，放油鍋裏，放姜蒜炒鍋裏，散發香味。在絲襪和高跟鞋裏翻炒，加入白胡椒，醬油，翻炒土豆絲，反復翻炒至變軟，加入泡菜，加鹽，翻炒後加入味精和蒜。炒到好吃為止。